ハラルを調べる

平成28年11月15日作成
情報サービス課


この情報は速報版として作成したものです。 この他の資料、情報をお調べの方は、ご来館いただくか、電話(03 -3442-8451)、 Eメールレファレンス 、 文書でお問い合わせください。 このほかのPick up 情報の泉
クローズアップ都市・東京情報

「中部空港、フードコート刷新「ハラル」にも対応」
(『朝日新聞』 2016年9月3日 朝刊10頁)

「五輪へ我が街助走、「ホストタウン」おもてなし磨く―ハラル食に舌鼓、親善試合のマレーシア選手」
(『日本経済新聞』 2016年7月30日 朝刊15頁)
 
「ムスリム:進む企業内対応 社食にハラルフード、礼拝室整備 東南アジアと関係強化で」
(『毎日新聞 大阪』 2016年7月26日 朝刊7頁)



ムスリム(イスラム教徒)向けの「ハラル」対応の食事が話題を集めています。 ハラル(ハラール)とは、「イスラム法(シャーリア)で認められたこと(もの)」を意味するアラビア語です。逆に「許されないもの・禁じられているもの」をハラム(ハラーム)といいます。
ハラルは、主にイスラム法上で許される食べ物を指しますが、食品以外の医薬品やサプリメント、化粧品などの原材料や商品、製造するプラントやラインにも適用されます。
ビザの緩和やLCCの就航などにより、東南アジアをはじめとするイスラム圏からの訪日外国人旅行者、留学生、ビジネスマンが急増しています。東京2020オリンピック・パラリンピックに向け、イスラム教の文化を「食」などから学んでみたらいかがでしょうか。今回は都立中央図書館で所蔵している資料の中から「ハラル」に関するものを紹介します。
 

1.「ハラル」を知る
2.「ハラル」でおもてなし
3.「ハラル」メニュー
4.  「ハラル」ビジネス
5. インターネット情報 

1.「ハラル」を知る

《図書》

書名 編著者 出版者 出版年

『イスラームの論理』  中田 考/著 筑摩書房 2016年5月
『慈悲深き神の食卓 イスラムを「食」からみる』  八木久美子/著 東京外国語大学出版会 2015年6月
『ハラルをよく知るために  ユミ・ズハニス・ハスユン・ハシム/編 日本マレーシア協会 2014年6月

《雑誌》

雑誌名・巻号(出版年) 特集名・記事名 出版者 掲載頁

『文芸春秋Special 』10巻 1号 通巻34号 (2016年冬) 「ニュースがわかる! 世界三大宗教」「ハラールビジネス 宗教と食のタブーの関係は?」 文芸春秋社 p.6-48
p.68-71
 
『早稲田大学アジア・ムスリム研究所 リサーチペーパー・シリーズ』Vol.3(2014年3月) 「食のハラール」 早稲田大学アジア・ムスリム研究所 p.1-72

2.「ハラル」でおもてなし

《図書》

書名 編著者 出版者 出版年

『年間1万人の外国人客が泊まる宿サクラホステル浅草 体当りおもてなし術 』 鎌田 智子/著  講談社 2015年11月
『食ビジネスのおもてなし学』 山上 徹/著 学文社 2015年1月
『ムスリム旅行者おもてなしハンドブック』 東京都産業労働局観光部振興課/編  東京都産業労働局観光部振興課 2014年1月

《雑誌》

雑誌名・巻号(出版年) 特集名・記事名 出版者 掲載頁

『週刊金曜日』24巻 21号 1090号通巻1110号 (2016年6月3日) ムスリムがいない町にやってきたハラール 金曜日 p.34-37
『地理 』61巻 4号 通巻730号 (2016年4月) となりのムスリム ―ムスリム観光客と滞在ムスリムの増加― 古今書院 p.100-105
『地方行政 』10613号 (2016年1月18日) 全国自治体ハラールおもてなしサミット 時事通信社 p.16-17
『週刊ホテルレストラン 』49巻 28号 通巻2074号 (2014年7月25日)) 16億人市場・ムスリムに配慮したおもてなし オータパブリケイションズ p.19-38
『週刊東洋経済 』6491号 (2013年10月19日) 特集「おもてなし」で稼ぐ ムスリム旅行者にも目配りを 東洋経済新報社 p.66-69

3.「ハラル」メニュー

《図書》

書名 編著者 出版者 出版年

『ラーメン最新技術』 旭屋出版編集部/編 旭屋出版 2015年5月
『世界の六大料理基本事典』 服部 幸應/著 東京堂出版 2015年2月
『宗教と食 』 南 直人 /編 ドメス出版 2014年10月
『食卓から覗く中華世界とイスラーム』 砂井 紫里/著 めこん 2013年3月

《雑誌》

雑誌名・巻号(出版年) 特集名・記事名 出版者 掲載頁

『栄養と料理』82巻 4号 (2016年4月) 「イスラムの食文化 ハラール実践ガイド」 女子栄養大学出版部 p.38-47
『飲食店経営』41巻3号 (2014年3月) 「今「ハラル対策」が重要な理由」 商業界 p.90-94

4.「ハラル」ビジネス

《図書》

書名 編著者 出版者 出版年

『ハラル食品マーケットの手引き』 並河 良一 /著 日本食糧新聞社 2015年10月
『ハラールマーケット最前線』 佐々木 良昭/著 実業之日本社 2014年8月
『ハラル認証取得ガイドブック』 森下 翠惠/著 東洋経済新報社 2014年3月

《雑誌》

雑誌名・巻号(出版年) 特集名・記事名 出版者 掲載頁

『激流』40巻 7号 通巻473号 (2015年7月) 「「ハラル食品」世界中から直輸入された本物を割安価格で提案」 国際商業出版 p.102-104
『アイソス』20巻 6号 通巻211号 (2015年6月) 「ハラールを含むグローバル食に対応受託先はイスラム圏に商圏を持つ大企業が多い」 システム規格社 p.1-3
『食品工業』57巻 5号 通巻1291号 (2014年3月15日) 「ハラール食品とビジネスの拡大」 光琳 p.26-37
『食品と科学』56巻 3号 通巻707号 (2014年3月) 「食品のハラル制度の解説 -実務の視点から-」 食品と科学社  p.34-37

5.インターネット情報

  • 観光庁(国土交通省)

    飲食店、宿泊施設等向けに作成された「ムスリムおもてなしガイドブック」が掲載されています。

     
  • JETRO日本貿易振興機構(ジェトロ)

    ハラール証明の取得手続き方法などが掲載されています。

  • このページの先頭へ▲